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红烧猪蹄制做方法4 S3 B/ v x$ W4 _; Q
* F' ?8 a7 E9 w; e/ d. U主料:猪蹄500G
' h0 i8 O, J% d. P4 r& y$ X9 ~- \辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
" r; r; F& \7 f7 h# P8 b) @; N功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！* q3 |! {! v/ W! B! A; f! C# G
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
7 f6 I% @( v3 P' ?9 `( d4 a" S9 X要决：/ T. S `& c! l! t# }! B' o
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，8 S( `0 a, G, I, u$ `
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），+ |; `! t& |3 G: g$ y
做法：3 o m, a( i- R, S, w' U* l
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；8 s: J/ P0 ?7 S
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
7 M6 A0 z8 J2 U+ n3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；! F8 a) S) q2 i7 R! v% w* W! W
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；7 R, e; V" ^ B! w- s1 {
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
( Q+ {# ~( A9 B9 Z; o5 B2 t6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
: Q4 V& @8 x+ N1 x4 U+ I) P4 j! A7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
4 Y; d4 q: y+ i- W) b; l3 x9 V* U另：
1 A/ @. X9 G3 Z, R* u1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。2 v: s0 d6 W$ {7 x9 y2 L1 }
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
. U% j8 q& f7 a9 Y! L( T3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。% U/ x( i7 |& E- j/ z" j" }9 A- |
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猪蹄皮冻( ?% o7 w. c! O2 ^4 z4 e) J
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...- l, V: ?$ m8 E( Q
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醋姜猪蹄7 \9 G# ]- y( t: ~; J, z
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。. p" M$ m: b. r. B* R
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!