【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 r  @# ?% V  S1 y及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% s! M5 ]# ~( O3 ~! j! ~% y6 K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 v) z- C9 e7 }, D+ X而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ \2 w! X: \; w, J各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
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+ ?( d! [/ z' p小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' B- P" `; |- i6 O本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
8 r2 C3 m2 N9 x椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 q* p0 g2 Y& K4 _( w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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# N0 u; g; e* q/ j$ t/ }, N6 G: o, h[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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% u; d7 p* O6 N余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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) \$ a* e8 z/ F& }) o% |6 m4 ~餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 H. O' P. Z4 X7 G& M較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! _$ Q. _: F# Q% V3 f這也是阿 Tu 的心思所在。

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# a" X  c1 }+ X6 L; v2 ]如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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' W3 g: s# ?) ?: i. A: w. P- z[u]Ken哥推介[/u]

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1 L6 U& `0 {* W( J# x" r$ l1 k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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+ L/ O0 G" A+ X0 s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ K6 h6 v" O$ _" r; ]- A青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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( J+ g6 w- z; w[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
  U0 m9 o4 x3 h泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 x& U# S2 e# T6 k( E$ z9 C醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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% ]' ~. L# q% k+ e8 t% i# n[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
( Q* z  ^9 u* ^5 |& i6 {地址﹕佐敦廟街228號地下
& r9 h+ R1 t+ S9 F- X6 @查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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3 @. P2 ~1 I3 ]$ O7 ]招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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6 V- y* s! t1 t炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃