【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, a/ Y! V4 U; V2 L% r' u9 [及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 O, o( P5 @" k除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
  ?. S( T/ }9 f2 M1 M而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


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; S7 a; J0 R# Z7 \5 y# g! H! D[u]泰廚班底主理[/u]　
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4 Z4 [' Y, Y" f" K小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( j! z2 x; R# Z. C7 N+ c" B7 f坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ M5 R) h* P2 R7 h$ C. T2 f! K另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 n3 N4 n1 a1 a, U咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' l7 r6 D9 I7 o4 E5 G3 V要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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: A5 Z; d1 W0 b4 ~* x7 t[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# o1 @- _, e8 K3 y$ |那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; P2 u* S$ D0 d& W+ q1 x這也是阿 Tu 的心思所在。

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/ T2 Z  m$ H0 u8 t* l4 k0 c3 L7 M如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 A7 _7 w( E' M9 F$ }- G所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


. K# p* A& r; u3 ^2 |  `9 |$ k$ w[u]Ken哥推介[/u]

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1 _. ^" V+ y  L, @4 j0 U" n[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# G8 j# _6 e5 ]1 o* M7 Q' ]約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' S5 v, r# K8 N/ q. w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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' U  f: A" b# ^1 r2 Z6 t& Q3 K[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 {' j+ u7 ]) K, l  j青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 c$ J3 U3 ]4 P) ?+ M* |泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 j+ F6 ~; ~. O6 ~; `  R: E醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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6 K+ r8 D- h! s, Q: H[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 o4 F! Y" {, v, P: {% N! n* G嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% @5 k) c$ N4 K1 L8 L' y點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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/ ]  ~' ]3 U. e; @) V1 f6 I[u][b]泰串餐廳
% {' M3 l9 `. e地址﹕佐敦廟街228號地下
4 U: h% {; X  y  c, t查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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1 @9 M6 D9 G7 X- N/ ~招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48

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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃