【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   % S" L6 c# g/ ~. b& T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   # \& ]; i& q' G+ P; j0 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ) o; i' |7 b1 I: t5 j( ], H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! e, o8 |4 `1 C& ]; R1 j( s/ }- ?4 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 Y1 x4 G/ [: @+ z 芝麻烤鸡翅   7 L- N& \0 z/ ]) z材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 W7 n& m. a$ g; y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 2 C0 A, G; h2 F, A& \; V糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   3 |  n. E4 b4 ~  i$ x. l$ l' g* ?& W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   - Q6 j5 `) z2 h2 h9 o* A& v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   & i% ~% T" j, ?" l/ b% o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) t  J4 c  y. F8 l8 B9 o. u0 `' y 2 ~& |# L* j: D9 D7 n* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   5 e; ^3 \- k$ j& V9 a* j: z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   / a$ w7 F4 V# B: t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 w8 I% s( G5 x, A: z# O7 t & d; Z; V" W, v0 b1 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   . C3 n; }+ u3 [7 Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ( w( Z) Z1 u, i: k: H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . i- K( b5 E+ p5 F3 R, M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   - X0 {- Q' t& ?; z. s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! E% w1 P) P: F; o) f: {# d . j7 C: u9 O. J# z4 H! }8 ~4 I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   9 X; K- V& G4 z2 ~. q原料：鸡中翅12只，香橙2个   , a2 E% d& F" N( e  v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2 t! o4 a( {' X+ u" p8 n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   9 g6 u) D0 }( o$ o, M, s+ J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   + t! d9 L5 e* m) W  m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ ?; j9 d- Z9 _0 w3 [, S+ d" {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 B: o( m1 q# j! k+ [ % D, V. s0 t) P5 H5 M0 }. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 - F9 M0 g* S8 ~8 P; b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 C8 z8 i' X& t% }5 _! ?7 W6 }: K6 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   / B) ^+ r9 e! M( ~7 P) J. t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 H0 p+ H  Q! ^5 r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 " ?+ }0 Y1 d; |! F9 n  M 9 d, g# k) r9 t  ?' i6 x6 s' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ c, P; ]/ K$ q, j6 o1 L% s* e. | 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   8 f$ t# ^" z; D  t# V* x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   & W' X  b3 c: R3 y6 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ' ?6 ~9 P3 W+ B5 Z# R ) q* r9 F# x7 M' v # N0 `+ G" d' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   ' E2 [, h0 G% g' g# D主料：鸡翅   , d3 x# C4 Q; d$ y+ y8 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   + {, n6 ~2 g9 z* d6 \做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   / G! M" ?' V$ _: W9 t, v7 C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   0 ]) k2 P; C+ U9 b + }% B' @4 Z, H+ Y+ ~$ S) ~, p; o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - b/ ~" ?" Z, v" Y/ g2 V3 S7 k; U 0 ?, J. `9 c& _* c& t3 t6 V: d & l; X' T& [) V9 s# l / k, S& V' v, |  P5 V& e[1楼]： 8 C: e; _' W! g: c0 ^青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   8 |7 X6 J/ w1 H& R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ b$ |; x5 o) T" n1 g: `0 T9 b做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   9 }- e9 k  E4 [" `1 Z2.青椒切圈   8 Q7 y3 A+ {& |: e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 K* B" W0 r' B# }0 T' J" D* S: |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   3 s& k: R! D) \: z; Y# Q! W7 O7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ j5 b+ h. [# `: d. a5 G4 G/ c $ A2 W+ j. y9 c9 K- K7 P) H 5 W8 S  }5 Y' q' J% f; o7 H& m[3楼]： 啤酒鸡翅   # A: L  t# H9 `: v! N. K  I5 T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 z2 o: _1 i" ]. B) H, k5 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ; n% @, B/ x- Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   - l% \( u' z  j2 O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) s2 l) `+ x  f' |8 B: u* y) ~ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ' r+ i9 i9 {4 ]3 i9 G" B8 }% O调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ' E9 ^& I& K' [# u2 w4 G做法：   ! \, E! E; t. D2 f4 {8 C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ' O  Z  ^# O3 g( Q/ o# O2 c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 r9 X8 L) k1 v2 W1 _ - s) [$ S, {! e 7 N* G" \6 E) y  e  O9 {/ t8 Z! ^[6楼]： 2 O! A$ g- H) R  G1 @) l. O蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   8 c& ?% b4 c- R* S! F做法：   ' X% D' ^) R7 ^; `( a# P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ' \4 y. {  A5 |* j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   . u( [" l% S# P5 J( q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 J& n* ]+ _5 E  _+ a3 b 1 Z+ e4 x, p. `1 Z! V: S- P6 \' J + j, p6 L8 B$ d+ R1 m9 P # C! x) w: F4 X) K7 b' {, ] 4 j* c# |! {/ w3 i% A  v : F; @" ~# O2 X 玛瑙鸡翅   " S) P6 Y0 n2 ^  L8 b* l1 g( B) S  v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   # U, C! k4 s' s, N3 K8 t# w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ; Z8 W) \) z7 ]& D* P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , Y* |  ]# `0 m  F5 H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 c: ]# K2 N  P  I- t! n: I 7 P& _+ r$ d5 T ! B: J) X) A  b5 X   y4 S2 s2 ^# I2 ?) P& e : ^& `1 |: b/ W& v+ q- \) k; w/ Q - t. `$ }  @9 ~) X) r3 I: Y   o! H  K. X6 ^# h & H( P1 a& p: ?8 M) S3 U! B龙眼鸡翅   1 @4 X9 j; s9 w+ ]6 J0 r" \7 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 U2 k' f( S5 e  F. { 1 _% N( t5 ^) e. j( @7 S 可乐鸡翅 - K8 j# H" }4 b) [2 W# _# C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 M6 S) W1 I5 Q# H / {; W8 G8 U  Q+ Y. N烤鸡翅   % |8 z9 x6 j. @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , a: R& F3 q. n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; d0 w8 q- Z2 b( h; \, H % l+ S% W7 |  v; G7 k9 L9 C 7 w( z% k5 B) Z  L3 M! Y4 T 咖喱鸡翅     h7 P9 M. ~7 |6 ~$ t主料：鸡翅   2 o+ Z: S8 w3 g& m辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   . j1 j4 z, Y$ M  z% A- ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! {  X( {$ Z: _$ x" P: {

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
6 b& s6 _& O- I5 p- C虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........