【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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+ ^) y' W- |' s: w+ e: V   H. k8 X+ _1 j) u8 g1 u) B孜然鸡翅   : a# q" v  ^. v* C& G用料：鸡翅 孜然 香菜   8 E  S7 I: |/ b: m% o做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ; A' r: \+ O) K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   , T1 P3 a8 P1 L0 S$ d* L; J# \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # ]0 `; h! `& P5 o& v& D. z9.大约5分钟后收汁后上碟。   ; D: N* {% ]$ g  o( l* `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! s, Q* k" X2 r8 }& u 1 Z, Q1 K; P3 S5 w6 E: @/ O3 X" o% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , X( W. S# w4 {4 R 4 u0 W. I7 [6 o$ g) j: y芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   & S. m: Y3 V$ O. A- `( I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' m4 B& W: a3 Q& z: Q  Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   , [' Z, w/ r1 E9 x/ h, C原料：鸡翅 糟坊   , L6 `2 Z7 B, Q* _' _' R调料：盐 葱姜   ( ]9 w: S9 l+ Q9 a4 ^# h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   8 o  P% {4 d" e" b  t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + [0 E0 u( [3 V( C  ?! O4 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) x" d8 m: U' |( u* {3 n! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . c( X6 U6 l: }8 v0 Q- x4 m   A2 h! g! X* f0 g' B熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   . g$ O' a% l( S+ h) E. N' i* ^# G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 M: ~/ A4 r6 ~1 g+ c ) }0 k, z, b4 \$ h, Q, r, B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / j+ h1 ^0 b% N$ ~ + ^7 K0 f3 o+ T7 O' R" ^6 C$ T4 _( ~香菇蒸鸡翅   " T) ^- j( y3 m# b( X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   1 ^- A5 E2 Z1 Q1 [3 k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 K! p0 [/ _6 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 8 r; `) J# p* [+ c8 u * J$ T0 C4 v/ P  d香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 t' V+ F+ L& v+ C4 |0 V& m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 0 ]" O5 U& M, P+ e# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % J" I9 }- Q; ~% H3 G9 N% {- o- k香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! ~& W8 W" ^/ a/ y0 x' C, v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   6 Z! ~3 Q  F. x3 q做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ( J, e3 W; q% c5 [7 Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' Q) ]; S3 O# x/ R% l. |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 x# r. X8 F/ R- U - l# ~( L7 |8 Z- |/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   : ?4 h: ?3 k- Q$ a9 f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) R, W% V$ A/ [/ b- |" i$ y 3 ~3 e9 G) \5 Y/ G( S# A9 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 M/ u: P+ E: O* w2 _: w4 t3 Y 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   : R8 C- W# e/ x% Y  X- V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   # d6 y9 r9 U# z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 y, D+ i/ \% ]% d& c, e蒜蓉辣酱烧鸡翅   ( z2 u) J4 E8 q: `- R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   6 G6 v, ^! o0 i$ W- L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( j* C6 ~  A4 f$ [% K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % E# ]. [) X* _; U1 L 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % V, T. N* Z- i8 F$ p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : }, v* F0 Q7 q9 X$ z惹味烤鸡翅   , R5 y8 S6 a2 r( X3 n0 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1 B, U6 e* u! Q- M7 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " [4 I1 H, v* A; y + f' P! N' \! j- a+ s* l, z" \ * f" |4 T; y& E7 i* o 1 P# O1 n+ _' g% e / Z* u* F  i" j  L7 o % K0 J2 Q1 f3 a7 g3 Y* ]. t[1楼]： & F* r* w' O5 J4 t青椒鸡翅   0 m' w" O/ \8 L* u原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + K0 B4 _5 A' ~做法:   " ]" J3 j( w5 G  X# d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   $ R& j. `  W: t7 j* k2.青椒切圈   5 \4 b0 \5 G9 v+ P+ h$ @9 P- O3 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ! ~/ a+ a7 ~7 S6 N' R6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   " i9 N! d. m* R8 |8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   " c6 \7 A% Y9 Q" Z' ?  S" w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 C  [* N; Q4 j& W ! M) g/ D* [: j1 S ; q+ }  I2 n4 ~8 @  m5 M4 Y) N% |) Q * Q( }, e6 V& c) n1 e 9 `. f: q2 S% o[3楼]： 6 Q4 X6 O$ J5 O7 ^4 J啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   . U+ }0 |+ r$ l 4 a6 X8 H8 U$ x. }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ( |; P5 j+ T/ T) |- S  G( J. I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 g& J* h) t! Q) ~' k* P  r( } 1 K6 J6 I1 I; l+ Q3 W - [* u: |/ `' A$ m1 t) H7 V3 X4 k魔芋鸡翅   1 n8 U7 J5 I  a7 l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ( f* g- e/ u3 a3 `调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ! y* B5 ^& H& q/ O# N1 K# l8 D做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ( T; ^. L- U+ E3 T6 J" Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   4 t9 o! E6 W2 ~7 Q9 ^: z: O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / r: T% J5 p3 J$ x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 t7 a: M5 Z9 J! k3 i - W. H1 [+ p8 P) o/ I( r% f1 l[6楼]： 9 F* _" }, W4 f& ]( j7 t8 R$ \8 b6 G蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   % b+ w8 Q3 k% {做法：   ' B5 k: o+ _9 z/ Y: ]7 \2 L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2 p( ~# m0 ]' T; W' Q: Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 M5 ^& [4 P$ C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 W7 z* m+ E; } ) j' c/ j3 N( _9 Q3 G7 U8 D玛瑙鸡翅   9 t' `9 _3 V) R$ n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   % _& D( W' ~( J1 }! T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! }5 [% e2 a* s) g- o3 z& X0 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   6 E* _' V% s/ c% ~* P' [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 h. w$ w" x- p) B' n4 L 6 E/ l4 Z/ Z' ?8 ?" I , M3 g9 n3 ?' U3 O. m& J. s , d2 ]& b) {2 J7 x% Z% ? ) X0 [+ ^8 t# a9 w! U " R2 h  W0 d/ v 龙眼鸡翅   " P, C8 I( e/ D5 k* y# \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   0 A6 Y: T0 Q* H; |. s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " g, L6 a! [, c* i9 P 2 R2 k, l" S9 Q$ G: s可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - h" d, ?9 }5 E* v' \- ^) `% U 烤鸡翅   2 R# g  L* S& V) G+ ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # j% W& u$ ~5 u$ U6 R3 z/ p  V% } " }% S: e( Y! X9 a6 }5 H 咖喱鸡翅   - Q2 \* S3 z. P* {1 l1 T主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   / ]8 J9 H4 J; R6 Y做法   " N1 z, J# R4 ~0 e' k; i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ( j% w9 [' ]% l  z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 9 o# x; G% P3 B( W5 J

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........