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孜然鸡翅
2 D F$ i. d$ o) ?7 A# q用料：鸡翅 孜然 香菜
7 }. b5 o8 F T3 f" F* ^) h做法：
/ ~* U0 F1 c7 {! W# f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 e4 g( p( c* B. l0 f& A6 y4 ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) H) N. B/ W3 x! Y( c, T1 X6 u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - J+ Q& _) k" \1 D8 l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( ]9 M+ f: b1 \) P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: c+ X# N8 t6 X2 V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ g/ G' D+ C- g% D2 P5 f+ Q8 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; n$ }3 b) w4 `6 @2 M' ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 O; @4 w7 i8 h" D& P% o4 N9.大约5分钟后收汁后上碟。
. k6 u4 J( S/ e0 E& K1 w7 h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 L8 H3 d3 y1 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 5 `, X: ]" N4 }4 L/ n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & f5 a( z6 k) r5 c4 _& H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 - C: ^$ l. K- y/ M1 ]& V
原料：鸡翅 糟坊
4 z# |! s1 F6 L- f, x调料：盐 葱姜 9 \& H( s3 C7 f. w) G, {" x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& `) m$ Y. \9 X$ h( w. A: _ t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& Y/ k4 ?) e/ I3 L* i/ n5 v. u6 b9 j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) U& E, o" d5 L
2 s; }( | Y! m- [$ R熏烤薄荷鸡翅 / i" Q1 ]9 A. F8 a, ^+ p' l
原料：鸡翅
$ C; i7 k4 w: t) F% P6 F& G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) b5 u" g" {, C3 Y9 e! v+ Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( [6 v' r! e& B
0 r9 d) K' n7 E) T+ N' C" K' ]
* B1 Z6 p. n9 ~# @, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
$ H4 o/ K3 j1 ^, e# V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' V0 @+ @% u1 x7 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 L" i7 h' M1 B/ ]. ] {8 C3 x" R8 T* J. h5 c# m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], w. p5 l7 f! x
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香醋鸡翅
; K. K, c+ b! L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) m6 m# s8 c% x$ J: x- T( j5 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* ~( l. ]& O6 V; P5 y9 i L- F s0 L! B, ^. D
. N, q4 F( A3 H' z& t5 ?6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 " x* G/ |2 Q% `1 @- y4 C! g
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 {5 a5 ?, A$ ~% z& n) y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # J1 ~6 r7 R1 W6 D" P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 }5 l2 ~6 {! B( U5 r+ j3 i5 d& d% q
做法： # E, P B/ a+ }+ j" s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ C* n2 L- o1 Z4 U# v9 j$ Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( U# q; i4 [/ ]# n* _2 D/ u" F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 ~2 [7 V% E( b% x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 @# O. E/ F5 O% L, I. ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! A* u( V3 r' ~
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脱骨烤鸡翅： - v0 y- v3 N0 P! f7 G/ X- d' ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 }2 I1 R" X) ^! C3 h# t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# P) }: k( [& c$ _/ U9 X k( n$ o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" b. v5 t/ n- N
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. F/ y* s% b b2 s% C' z4 h! H$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ g* k4 O" c8 z, g/ B7 W; Z, X: F. Y! Y
蒜香五味鸡翅+ x2 r6 s4 q) {( ^2 @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! e1 J5 W, m+ ]8 {6 B/ f7 r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ q9 M5 T1 [! M5 R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! a8 x4 i: k; b0 N- S9 K: a/ L4 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 {' v5 \7 _6 i3 z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 u/ c6 k a' L( J) p( o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 o4 J% s P" D3 Z* k7 ]! e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 s- K" Z& h( A" I, u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ a: D* |: n! y* [ N; w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* `4 m6 E$ ^( A1 U! s; [" U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; p) B' g" M4 w) V L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 V. y' ]4 d, I l# W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* P0 _9 g7 e+ k: b! I% e
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8 C. T( {- W) p& a& e2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 s$ _7 R* x, z' `7 s
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三杯鸡翅
4 ?; _; t3 n$ p8 Q4 ~* @: P主料：鸡翅 0 ?7 A0 q. N# f1 Y1 W1 B9 ` }5 V _0 Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* z8 R7 |1 X( @4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ |( ?8 C: G. U* |% s+ e5 |/ X
) @* Y) V4 G: e" j# b惹味烤鸡翅 ' Z4 p! |/ h9 ]; I2 e. s0 a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & R8 i( n3 y; K. n" W3 i
做法：
* A# k) r" `7 n1 @& o1 k3 L8 m( i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) o& n$ U4 q+ Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! H% ~* ?9 _' r& z X0 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 I6 o r% d. I
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[1楼]：' D$ Z7 D. z _& r9 g7 M: l
青椒鸡翅 $ q8 R: ~* m" k, @. y$ |
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 T' M' I; u2 G a6 p- q+ n( |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 A( o, v/ t2 p( L* v S- W做法:
7 e; [1 Q& Q$ m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# ]) u# W( O4 p' t* P( m* j- j2.青椒切圈
8 p5 \$ L0 ]- J) F9 S5 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 Q0 R) u5 L2 r2 f: [) E; d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , ~8 I' x7 d. Z4 e" G* A h6 f' | A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' Z- l9 S* w+ `$ p2 {! O/ Y/ P
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 m$ k/ X; \1 z% H: d8 B" b2 H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' q7 a3 v' t' _3 k! m- ?, u0 }8.加入配料翻炒
* N4 J1 t- L, N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : m0 S/ F" z+ J' ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- k7 S* m3 m1 b8 Z" F! E9 v[3楼]：
! P0 \7 A: x, M+ _: |. W$ B啤酒鸡翅
: m! G5 X2 x/ o: U" |" x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 k7 N7 S/ C3 L3 ^) T
8 ^7 Q. L l- g3 t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 W( Z) h) {- ]* @/ X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. f( T+ s4 Y3 ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 x! k8 E. D* l# Y) ~5 J' V; q! I6 v1 o' I# f: j9 Q, I
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, s/ h$ Q8 U7 _& {7 O3 A魔芋鸡翅
3 V/ b6 ?. T9 }/ N- c l& w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 }: \8 |& h* X0 p* g调味料：
+ k6 [$ R D6 V9 I$ p; V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / k8 ~5 C: V& Y5 U7 b
做法： . C, Q3 N3 K* p: F/ s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* R( K* t* m; d1 G9 f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " n2 I, R0 m. p( O7 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ]2 S+ l% H; f0 t" f) j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; P5 _2 ~5 D$ g7 ~" a Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , u6 N1 `. G* P: I
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3 F! \5 Y3 G$ Q. M' K[6楼]：' J# \- |& P3 v1 ^
蜜汁鸡翅 ( T, F4 N v1 w- T# E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % j8 r y% ~8 `% c! L
做法：
" ~8 M. l7 j1 s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " V$ \% s+ U7 Y8 J. V( G/ Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 t* s* h9 n$ @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( H9 A1 f, f. S% e+ e7 ~2 s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 T% m4 W7 o# h/ v
4 W1 r+ H# K: D+ C5 `玛瑙鸡翅
8 F; ?+ y7 j$ n5 \7 d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! o( @4 t( R0 T做法：
+ |, ~7 M% v7 ^. z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 L# W% S0 [% N* ?0 H! J6 T0 |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 @, F) \% y U5 l; p) a2 c2 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 T- A2 n. y) B2 J* M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( g- ^+ z' j$ K1 {9 R$ q9 p
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8 d3 c& ?7 }3 f* q2 r龙眼鸡翅 + j5 ?$ e5 {* f* i1 b( b8 T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 P+ ^( F. A. h" d$ W7 Q做法： 4 ~7 a- n& f# V( U) R2 |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 g6 f6 Y: B0 a2 H5 L3 s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 P+ U% g- D) A3 s3 N5 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; R2 K/ {. U( r; ~
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7 r6 l* l/ H' S! V; w X+ x2 T+ q- P7 G9 {" q2 T
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可乐鸡翅: _! S0 d7 G( I/ }4 a" X( M* s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 f6 J& }* R4 {& E6 m
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% J4 T7 M# q6 L8 {2 O- H6 ~9 N. I2 ]6 D$ O" g; B, k' d; s
烤鸡翅 . S' }0 I7 y E8 E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 x! v$ Z Q {; W0 q+ G- E& p8 M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& b/ ^- N4 _2 ]
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4 u9 b3 D' J8 F) O7 p( u" ]咖喱鸡翅 ; i+ _- m# x# ?
主料：鸡翅 . m# Y7 u7 K, {1 U1 X$ [5 {- Q
辅料：熟土豆、青豆 ( B8 c3 [/ e% N z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) E3 [* L5 {# l5 \; {做法
/ P+ y6 F6 \( ]# e- C4 ^" {1 W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ G7 f/ A& h3 N0 l) N3 b# t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54