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孜然鸡翅 ) E, w8 b5 W( I. e
用料：鸡翅 孜然 香菜 - T) P: I' x$ ]. W/ \
做法： 0 {8 w/ r/ A0 F! \. r3 y1 b( ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 h$ s+ g( S# K/ [, \, [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' G+ N6 f: N7 }% q ], i/ V5 `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : l& a3 k# X4 b5 S1 L8 o% w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 j! Q8 |3 `9 |) D7 ^4 U- q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 Y- d! L" y6 j R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . X7 e% Y( Y |3 Y% I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ M" L! ]: A- U4 J; S: h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % Q% f- ~$ j1 u4 a9 P" t: M1 n
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 O7 u' o7 x( M( a& T* p5 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) Q" \# o8 A) g1 g' I
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" A* n3 n, ?3 Z1 d$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ |: K# [) K F# T
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芝麻烤鸡翅
! @9 U4 L( l' @. M* i B, R2 ~* B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ I, ^4 h) N& E- ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 L2 M8 C8 T# Y. N. M4 k! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 e6 ^0 }( p' s9 E8 r
8 G& z) y0 i- y Z1 g糟鸡翅 . F+ |; [0 D# j! w
原料：鸡翅 糟坊
) l( x- X8 X% L4 P调料：盐 葱姜 ! X0 p6 H5 A$ P- Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 e) o6 R4 C2 K' Z! ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - v4 G$ m/ j. a j$ w! T# A d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ y: t9 n& d8 k$ B
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1 M' _- |, {7 q8 z6 R0 Z! E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
) H) m: F n0 z' j5 u* B
+ J4 k. |: r* Q; I9 w- b1 o8 C熏烤薄荷鸡翅
$ b+ h0 {! }" I* U7 U" i原料：鸡翅 - O$ p5 O! e+ r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- l- z* Y& o2 y) B% ~6 K, Y% n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! }6 P* K$ K8 i/ l- C+ Q$ d6 r+ f, }8 x/ ~ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! r# q2 b1 ?( G+ K) j ]
* q w) O2 i! ?8 z! l- F香菇蒸鸡翅 9 z; k2 q( D: u/ M# ]$ s: Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 o/ k C+ | O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& T, W7 F) ]) V4 @+ Z* @
; H3 X; L2 o% x5 I4 b: g% L; [9 ~- e3 f2 S r9 z. L& {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ h& a/ m; e1 _2 p7 R- v. K5 L: k
* v3 O9 k t2 c
香醋鸡翅 : ^& q \ t$ e! z, |4 `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 g( Z" v7 e! R* U- N* h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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. S/ D: |1 x% T* w" O/ y- O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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2 o$ X' `2 O" F* ]/ R+ X香橙鸡翅 ' s! H3 p1 ^# d; h; Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: R$ ~; f8 ^* v7 r4 H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; R4 h7 |4 W F! a9 D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! ^. W% n4 Y1 D/ A: z7 e. [! H做法： ) Y! p% O" e1 c- o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 s5 N+ v. L+ P& d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: e$ K# |' k) Y" _& g( L& W' r8 O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 b$ _+ H4 F4 t) l% ]+ Y( ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. O | m/ M% O9 O+ `' }
+ M) N9 I$ Q* U8 Q8 x$ f( Y) _ \. U' H l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 d e4 X1 k! _; N+ P# u
3 B8 G8 x) m% q" j1 o* f' x! ~ F
脱骨烤鸡翅： V. O% o: ~% J3 x0 Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 O _! ]9 D0 L% l' L$ m8 A+ C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 I; ` H T6 C$ ^5 s0 ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. w% x- Q. _3 g, v) t( H! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 ^3 I6 y( H( v& D" ^8 I( Z/ t
3 E" n f* d7 f* B- g& v1 K蒜香五味鸡翅1 F" S* R, ~8 ^" h+ G6 ~; P+ c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' t" d I9 G7 e g! g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " G. q# U* y5 m" E$ m+ u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) T x4 W1 U( j3 j. p% s- N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 d \! o/ a: v M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ {; A- s( @3 z: {. l' H* I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 ?- o3 v5 ?2 ]$ M8 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, o: c9 E% k. t, A3 `5 }# l
9 N& W# l5 l& X4 m* s0 b
+ B. l6 C3 Z) \0 ^4 ]1 J$ m6 P/ v1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
& E$ a) m; r/ j2 z9 q) a' L4 I
0 ~# z) z. b' G1 |% m蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 e# G. L c) e3 W2 l+ m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 _& A, }2 T5 |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . A: b" I3 ^' M- t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% p& i4 f" D6 L7 a4 }+ Q% ~$ r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. n/ F; \ v Q2 s
) t3 k g& E( h `& N* r4 E, |
) b. W& W+ c5 V$ [1 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! N( z. f% E* v; a J& Q/ x! T4 Q
三杯鸡翅 , {) a! L2 M# ~- c: n
主料：鸡翅
5 b% ^; q6 J& ~$ y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ ?; r1 i; w7 H# }9 z
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h' E) J: ~4 Z( g3 x8 d; {+ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 T C% ]* P7 _7 h" E
0 s$ S. M5 n9 j5 Y: Z惹味烤鸡翅
0 d# j' m/ F( \% l* P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
V; y& J" O" `0 E% o做法： 8 Z7 ~1 N5 x5 h9 j1 N0 B2 U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " j- J8 ?$ W( u0 c1 C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % h9 f9 M K4 K% @2 D, {
$ }( M2 X' Y$ G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) |9 P' ^" s [) T2 u# W2 R6 H7 @
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5 L, u) o$ c' A5 K' N- f- j6 s
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* E' C' B# A4 U- a1 b$ E5 D[1楼]：
3 |/ k# Z: v3 L9 y# f青椒鸡翅
2 B6 j; }5 ~6 `$ F& t7 S& s原料:鸡中翅,牛角青椒 " r/ f! X0 w) X! o1 d1 k. U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 ]( ~# ?0 }- d! P7 s% x# Q% R+ i做法:
+ r& T% x9 ?& B( ^( K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) y5 c- U2 K& X/ h. h2.青椒切圈
H1 t2 G5 J, h8 j5 a# p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 c N; Z( Z- B+ B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 v$ n6 N4 d. w3 h% t2 E/ [$ f" s2 H2 T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" I. d+ p0 s% A5 q1 }( t2 m6.倒入鸡翅不停翻炒，
& y. M$ n: P! {& U; I% d7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 T& x4 X8 i& B) y
8.加入配料翻炒
$ c* N5 x8 a8 p1 f8 Q7 _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ H; j$ T% g3 p; D8 }4 b% [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 w) r4 Y% g3 M2 m. Z5 R; F# u- u
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( m7 J- u) v1 P2 Y[3楼]：, s4 ?4 D+ e( N0 ~: j
啤酒鸡翅 4 z/ a$ K7 H/ R2 ~, e3 X! w( r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ]" c% Y! {- z ]7 S
( `, d- N! t! S, l& J" s" O9 s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . J/ @* ^* h$ K& t6 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - X% H" n, \3 d. I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 r6 D0 G0 c5 ?* n9 z" e/ M
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. p$ c) W/ Q3 K3 X魔芋鸡翅 6 j, ~5 _; g* s# O9 F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# c$ ?. p" g! W9 R. y调味料：
1 X1 B2 d0 s. F9 j6 T3 P _! @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 h$ o/ c# Y- ^" `/ n2 @) K( [做法： - [. f& f* y" Z! f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : Z" y- H3 L* n: }2 [1 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - A! J! [" _& ` u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' d0 g$ i( D$ M4 | Q' `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# y$ J, w6 r) D }' E* `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % W! X: J% ^' X5 B/ H" w
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[6楼]：
9 a: d$ Z- `+ H J4 Q; `蜜汁鸡翅 , u6 T1 _' p7 S% k& H) I. l, C/ }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 R; i/ J, E8 q& u' {& ~
做法： 6 x* |; T: F2 j1 }7 ~( ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; @, B5 @9 E) {& U7 g$ c& N/ L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 I4 ]. e; f) t. W8 o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 t K5 ~9 L+ d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" n# S1 W& y# @9 d/ C' S$ a# l1 l
5 s2 [8 q/ @4 g
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! Y" p" ]& t0 z7 d% d% W% ^: U
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: d/ v! T" Q7 d; v) ~" ]; A
- m% ]6 `6 s1 {' C玛瑙鸡翅 # W' d4 m& s) h; V: W2 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 R1 Y6 J8 r' K/ u
做法：
5 W6 G8 P0 m( Y" s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; l$ N. {/ K8 H4 V% L' o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ j* D. M' N# K4 I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + K+ @) w5 _* z. d& G. {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ M4 s& l8 A* U: H, ~9 \6 \
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2 E% B' }) f8 q* k9 j5 d+ A! @$ Q; h, ?* {# u& L
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龙眼鸡翅
) _# |. R) f5 w# x4 r9 B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 K' d' w% I0 q/ \
做法：
5 T; ]" c- }% [& Z, D8 [, I0 C; T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , W& Q# }1 A! \- O+ Y. V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% S" J, o# t/ N6 {. k4 n$ K. B' q0 y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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; K# W; {3 R v% U& t5 b/ c# w' r) \" |/ u
0 D$ o+ L0 J& f& k) I可乐鸡翅
$ l% o4 l) x U: x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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F: D( j% k" V' a6 Z* @$ Q, |. \烤鸡翅 ( H9 c6 G6 N y, y5 h7 L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* @" e L4 A/ w8 H0 [2 X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], p# E% R, b5 t* d8 F$ Q
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8 I9 D9 Q( V/ l$ Z
咖喱鸡翅
0 e- Z8 @3 b; _& t- W主料：鸡翅
; E. V5 x6 ?1 L, a& w/ E0 W辅料：熟土豆、青豆
, v! R% ?" Y6 N+ I/ ?, g% H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * |4 n# k) y# X
做法 : v$ v& X0 u7 F8 N9 {/ E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 h8 i0 C5 E% ]1 I b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54