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7 O; ~4 h% t% p5 U; x% {' S n4 d* j% l
孜然鸡翅 $ I, i. p* I2 A4 T) {: h
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; t A! q) P2 c
做法：
7 X& U1 I' |8 i9 a8 N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 J: z" n" n1 y7 N D) ~, d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% r$ l; Z. c, R! Z: D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 R+ |" C9 h. V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ j% O$ ~ B/ y/ s2 u6 R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) x- p- y6 o( y- Y K: S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " b, g6 R; D$ J- | j, C: c3 F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
s7 {2 x6 g% u8 y0 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: y# }" F& i( w* F9.大约5分钟后收汁后上碟。
: @# H; C9 ]6 S, L0 m+ Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 L' j/ x6 Z8 S3 W" x& z. h% e! l
+ Q$ b% S1 W0 S: x( u% c8 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
+ Z3 e1 v+ K, X% K& R0 i9 F5 @6 F) e" ^3 b. n r: V4 s
芝麻烤鸡翅 % G/ g/ ]4 \- d" l, Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 X! S7 p/ q9 M* x7 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 " l. E( Y& X) E) y0 |, E
原料：鸡翅 糟坊
5 z1 {" v8 T9 V6 x: }调料：盐 葱姜
% T" [( O8 i: o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 T: m: E% ?/ _( y8 y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 K" N4 y' I1 p0 E5 h/ T7 G# y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* j8 D, c1 f8 R; J" s: s
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4 O$ G7 t: a& i+ x9 w/ I, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" U4 |9 Q$ C/ m4 ~
+ d) b* g' ~; F0 Y, u* ~熏烤薄荷鸡翅 7 }# A) N2 ]2 f1 d, k# K
原料：鸡翅
3 g. ?% n- B* i7 O& l% L9 c2 G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ C! T2 ?9 |. S3 u) o6 ^/ W2 P9 N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# I5 X* {& {5 m0 S/ G4 ^/ K
+ i1 Q; X4 S. a
# L Q# j. E2 Y" f L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 ]1 x, p8 T$ D8 S6 s3 u, u8 x8 J* ]6 Q7 B9 W: @
香菇蒸鸡翅
- Q- i, v3 I6 ]3 }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # H! I% g' c' w7 Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( U3 L: U) K5 g! w
2 C7 ]3 s8 S. M/ z7 ]" a6 Y* J% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. `* u7 c7 R6 c* l
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香醋鸡翅 & ?6 Q8 k8 J7 y* L- ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 |1 H+ I# {9 s8 G( L4 _& v7 b+ I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) b3 u3 T; Q* g
9 O/ j$ D8 a$ K% j$ o1 T* p1 N! M9 c5 K/ `! I' w0 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! Z3 X) L& Z* R! k5 A3 f& b
& n( o' Z7 [0 ^8 u香橙鸡翅 5 \3 z' G$ e; h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ ? ]) ^. b8 G8 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 _+ S" |+ X$ [0 S' ]7 ^+ v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; L+ l+ h. O" j做法： 9 v( k+ D! n+ d1 J. e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 o: T c6 H( X, |5 O+ S! n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 k; [1 e5 w$ t* v0 B% _3 i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! Z1 M/ \) T; x M+ ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
6 M" w6 Q' Q+ K A$ ^, ~& o
" A5 l& D' {, q7 N; j0 x* o ^+ ?3 E6 z; W6 I3 Q7 _2 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& d( n$ d: |0 H, Z6 N" D
* C2 X; {, X& g. {脱骨烤鸡翅：
- i& y" }9 W1 ^4 b+ |/ k3 B+ p9 U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . E$ e: G2 R7 s- c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ A: J4 y* R% d) S9 @. h1 `' \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" a# B: O) v5 V1 V- G9 p$ c3 u% e6 h% \" ]2 D6 g
m1 n _0 {* \; e o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* H4 w6 Q5 Z! _9 W
9 ?( o R0 i( o1 } y蒜香五味鸡翅3 d. p$ \" B4 f1 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# r" u. d- S. \2 C+ A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . d7 l. H/ q: W5 e" g+ h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ y3 H+ F2 X5 C4 K2 m. q& U. B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. E6 t+ ~) R: q8 l; D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! G( d0 y- Q5 ?; |' \% F4 g7 {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 U& y9 _- V/ m+ [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 S& [* D a. p' j) u( N. L* m
6 Q/ E7 ~& H" m2 n: V. x# w" ?& Z3 F" g" Y* J2 D+ {+ j8 ~: S/ w$ h5 O$ ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ m" Z( ^2 L( m' K( u8 g0 l$ b
% r* ]( n/ m+ R5 V0 g蒜蓉辣酱烧鸡翅
: T1 {: S2 \9 R$ d, w. _. Y- @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& T! l2 N, \# Q9 M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( `9 e& S" i5 p1 W, @) x! k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , S0 V9 F. g) `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) e* G* O/ T% [" g" o
# H6 s p1 u! m$ G" P, F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 ^( J- t- H: }& ]& X0 W
, W4 v$ p) S" @% O三杯鸡翅
[: D' C& B g; j主料：鸡翅
* Z* ]! i, K, e/ g, [# ~- k1 u# ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- T' L. P- d2 P# L+ z8 w/ h0 ~$ U
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X: D; M. y# Z8 K2 _9 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( @! _8 y6 Y$ V9 o* o. U& N
* o6 R7 F F' a x8 R* V- Y8 j惹味烤鸡翅 * E7 W3 ~4 \- a0 b# {" k* F/ d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; d1 Y- q$ x* ^# X( S7 l- l
做法： ' D, o5 `) W' Q/ W& \" U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 i9 W r& w8 c* v( P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# M" M0 _- }, u% l0 s0 E
9 [0 Y# ]; J+ s4 g9 H" x* }, N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 a* S$ F$ A+ B f* H( H! s, R/ D( u: B5 y( B. v, z
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! Q5 F& b0 }& J2 Q2 a4 }$ C0 ~7 m" y+ G3 m2 N
4 i% a1 c: Z- i- m# I1 K
8 s# ?% W# |. v' b4 k[1楼]：
; n; N) |+ Z7 l* i青椒鸡翅 ( B% S. m3 h2 b( ~- O3 z' |
原料:鸡中翅,牛角青椒
( }3 ^: Q5 Q }: ~/ K- T) Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 h& U# |% z. b7 w0 H% X, x- J做法:
2 E$ ?* E0 c0 n# X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 L1 G' z% H2 z9 Q
2.青椒切圈
) e5 l) C7 E" R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * r0 k- F, G5 w; L, I* S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! |/ E9 d" F' U2 {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 ^( E3 a. F* h$ T8 ]% O6.倒入鸡翅不停翻炒， * h, F A) T }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 ]6 S/ ?& m9 V. \% h8.加入配料翻炒 4 H3 @# x4 R4 g8 u$ k( t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 T/ B! C7 M2 |7 u6 ]& }1 w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 y) e" _6 I! ?1 M; ?- S# ?
& \) X! h! w$ k, {+ O+ O( d3 ^6 t% M" C- C
% x0 i: A9 d- A$ T8 e7 n7 }
' N) x8 F* \& }: H: J- y2 W# z0 [: W6 t$ h" _2 K
3 d7 c5 g$ G" T6 W
[3楼]：* F) c( V+ z( q$ R* c
啤酒鸡翅
! U' A7 {" ]6 p: @- Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 B& V: v. Y) y( |' S% X' z
- K$ X* H' U N5 o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( W7 q8 g- a$ D1 q b" t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , L. T6 t! z' u$ F6 u4 K9 n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; F; p0 M) T+ T5 G+ f* j3 P- Z
7 k) ]# K0 P' W
& C; T9 S0 q' ^0 b% o1 [2 ^+ g7 \9 O- D1 \& G: I+ n3 s
魔芋鸡翅
. ?5 b; C) D5 `1 q. p# x1 `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 o7 T% c7 C4 U3 Z; `
调味料：
& e4 g6 C0 |8 u* u" N. h. m4 x/ G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # L8 u8 D5 \6 ]) b
做法： 6 O% O$ s+ G$ ]% N: P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 E8 V- S c% a. b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! ~5 Z5 \! P# S R; l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + P# j) V, S) Y: ?/ D3 c$ f7 K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: v- r; S/ u/ L- s2 O/ G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) [" J, |9 A# ~+ Y6 l, x- D {7 T3 ~9 R
. t8 G" p6 i$ D[6楼]：
* z% P: z. v6 z$ @$ |4 @" i蜜汁鸡翅 - Q" H0 n! `' F, s! Y' u- ?) M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# H) ~/ A6 @" I6 L, i/ Z/ s做法：
% F$ C6 L- p0 d$ d4 h6 F( E5 ^9 Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 O% O- W7 K. E, r) r& b. V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ J4 z/ k3 e& ]8 E! D0 r8 {0 c1 @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - R5 D7 a' S! ?6 S. N! p) r2 O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 p P% Q& u A s3 m* |8 b# ^0 |- G [+ P: G0 W' A' w
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玛瑙鸡翅 t/ w* ~' y* b* x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : V! |- ~: Z2 a
做法：
( {4 H" f- L) h$ u' Z: `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + W5 X' N% ?# G. @# F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' B" K/ J7 W% V' J. r' i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# G6 L4 t6 p) L4 |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' h: r9 O* q* G3 j' S
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0 O3 v7 N1 s) d8 ~+ y+ n龙眼鸡翅 & h" h! d2 @0 `# B+ t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 d. u( O% g) @% ]% ^
做法： 4 g1 \' a4 `% A3 q" m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * X' R$ \: v5 E' G9 b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & K7 T0 _: K6 `! \3 Y3 ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - t# }# C: W8 ~" n4 m" [; W
: P x; X1 k$ B) N. A# z! t# s: S$ D9 A% f) |* W' O
; Q6 C3 B4 t5 Z% j) G d4 F) P K7 g8 H. V- O; u
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可乐鸡翅
6 d2 E& v9 l; I4 d8 Y m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" J( s7 V. M; Y烤鸡翅
% h( X/ E! C: c- N/ e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 r* k# P5 L7 j3 ?' i" b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 Y# e1 [$ {6 n4 t2 K3 x( ^* Z0 U4 m- V: s4 Y1 Z c; W
咖喱鸡翅 7 E S ~2 r4 Z& J
主料：鸡翅
9 I9 ?5 ~( @! Y5 w% m4 ~9 R4 `' x/ V: U辅料：熟土豆、青豆 $ G7 s( G1 u6 c* s5 K) w( {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / J0 S1 ~) w9 a9 D7 q; k' p& V, m
做法
6 |" r6 e J. \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 u7 S2 n% _! _; P1 @; H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54