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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] - I: N4 y+ h1 w0 L& _' @6 o
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。' Z! T+ m3 a% Q5 U N/ y
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【物理特征】 ( \/ o/ [5 t. b1 e" D7 Y$ N* ~ H$ a
◆米粒外观为细长型。 % y9 N5 b) j9 C& h8 t' {, R2 g/ Z" b+ j
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
2 ]0 M' h: ~1 l6 h( s, B◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 % Y- i+ p; v @1 J$ p# k# L: T7 f8 N
◆破碎率不超过4.5%。
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& t9 g+ x2 n6 `【化学特征】
! E) B2 ]# h. L% E$ H◆水分含量不超过14%。
# G& g6 \" c) b4 E◆直链淀粉含量在12~19%之间。 % A, z J1 f; o; @$ M4 c5 l! Y
! T `% f* m) q; q: n2 r【泰国香米与白米的区别】
6 l6 d5 U _. A1 E/ R/ J◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 # v2 \/ P& N) G, ^% b" n
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 0 `4 h( \: r Q* e
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ! I- e G# u/ d- b" r. ^ h5 J; O
◇香米一年一季,白米一年多季。 2 [/ d- H/ S3 O1 r+ L
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ' d5 j' P! C+ Q% B& j, t& n
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【如何辨别泰国香米真伪】
+ ?) @. w2 f# L7 e& v一、观其型
$ ~7 }# k' i6 N0 o 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 4 d" Q4 J3 n6 `% J5 A \
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; . v& Q5 X t+ X
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 8 K5 {! X- \3 ]
" E# p5 {8 {, {) X二、看其标
9 n3 `5 c1 Q1 ?; p( F 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
) c4 c: } c* E, y% P& ^4 ^1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
( @6 V0 K/ u- r2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
# Q6 B2 I& N. R7 j% |% l0 {) i3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。5 ^& M/ G8 Q0 `# f- U7 |2 d
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三、比其价
! @, T( X5 K: l5 C2 C由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。% o5 @4 p. Z1 w! r6 T8 e& c5 H
* e" l( `0 C% O% g6 _四、品其感
# f U7 g- h, N国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。/ c) B0 @# D v) P+ b
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[营养成分]
. f7 T6 T6 `1 f- h泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ! j9 n. P! |$ K* p! z7 @8 e
( |; g, ~- D; J[泰国茉莉香米煮食方法]
" N. w; l- x+ x+ y. }☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 - i* Q. H; r3 v
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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J0 D! k2 c. r$ d1 P7 M. k☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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7 B5 J( @7 ~/ q1 t0 z0 y4 I% _# D【具体烹饪方法】& Y2 B, A. `7 }; R3 W9 J
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]7 x! M& E8 g+ s( c" r
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.68 o/ _5 P9 Q2 D/ O
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.15 m/ W3 P2 ?( [% p% u6 V# M7 ?
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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