醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
, {5 E- i& J6 l) |& M2 q( T1 O! T
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

- |/ j" c7 Y) Y/ k1 z) I看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
# x5 O% N/ t3 }: ~8 E) r4 U4 V! V: |
  E, _5 _, G" P4 I: h

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

; a7 J& b3 ]& z$ h

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
) \, o2 W3 R3 x7 }  r( V4 ?! @
4 V" Y( ~! |4 t. i: R' L% S

6 s& w" @* C& |& K+ L3 O- I; x鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
2 R) @- I% Y) `! }
5 p, p8 g6 J+ Y$ z* F0 s

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
: e6 f$ e% `- Y4 V1 S. p8 Z2 h
& @5 I  H& x$ T! r$ w; s( u6 |　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, g4 y7 N& N( K9 T% ?+ V( j
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
: S& P1 y0 s! C- C  O
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
; l/ ?) d6 _# l( m0 J$ h2 `1 m
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
  G5 C, y5 x/ g8 `) ~; d1 m) y
, i8 J0 s8 ?1 J3 C" k' S  u　　主菜：酸辣是特色

1 @2 d2 a$ J9 {: s　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
# S9 F) r7 P8 o
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

, Q; e+ L! L- {2 Z* b0 j　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* |1 G, \- G8 i4 G% `8 u( s+ r
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

$ ?5 K3 D/ ~+ r: G5 g* U　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
5 m+ A3 @* `/ i4 G. y" \7 \: @
" [9 I  R/ c1 p* N/ q! ]" E% y9 g　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

7 L/ X7 o3 P! I7 T　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
  p/ y+ W: g, g& T3 M! W3 Y
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
/ u7 \' U3 b' E3 b7 C泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
5 v* |4 N* ]* @/ {+ v% G. c
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" y* @# t8 Y& R
, T* z" b, L9 u' r% V( o3 `- u! F7 x　　用料讲究

; U9 H3 Y4 X! ], e9 F- w. t' Y* q　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

& T8 o) y5 l1 Y0 v+ K泰式花生酱捞面
+ j. U) ?* i- e: j) g8 ~) L材料 ：
" Q, X1 i9 @& g9 f) `* m
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

3 |1 d5 q+ n+ T# e$ i　　调味料 ：
" j$ u3 F3 ?- ~) x0 x
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
% y: s5 R: s' o) G  F) q
4 x% @. F% P4 d$ }/ R　　制作：
1 c# A3 y) V0 h( S$ P0 C
9 G' N( f9 J. Q& F3 X* M　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

/ D2 `# Z( h/ w2 I& J# ~4 \2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

2 i6 E2 _2 y& L' [1 J5 f3 Q　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
) a1 {9 Y, j. ~' t
: ^. ?- y! s' o& w