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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- l2 i# \. ]% ~
$ n" `1 c# ^& l: {
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食5 \# c/ J: B( b$ x  |% s/ g

3 T- P' Y7 _# i3 \+ h  G' x

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)( S2 m- V4 Q" e8 d5 d* J
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法3 G- F' G( S  ]8 N0 e
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6 m$ X+ Z/ m+ T7 m* s9 _
# w: ]: {2 z% |# m5 q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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0 E" A5 ?4 F/ \6 O3 W

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
, K8 ^; D7 ]) V& Y0 \8 B2 Z独特香料
& `, J+ W& o+ r# V7 `  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
& _, Z6 y( t; T; {3 k; j8 o! e+ A: A
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。  `9 \4 u& ^# o3 K

  j) `7 r; t% k/ i: }) Z  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
+ r5 l4 @7 X- @& a; Q# i: `. T7 B
! |+ h3 R7 w  p3 C1 m  i  香茅:同时具备水果香和香料香。
- g, `; q; f7 c/ N& T. Q, `8 w; N$ Q- V8 P5 S3 ~- S7 O
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。1 @" r) C. y, L" u+ L; F# B

- f- U! a% @9 w& r  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
4 N0 \6 r9 h% ^9 d0 z! e/ d- ~! \
  主菜:酸辣是特色. g! q8 D- g5 r) P) H& @% j

$ ~7 p% f; X9 r8 ~# j0 s* V7 O  烧猪颈肉,嫩中带脆。7 z/ p* \: C: h( U7 h
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。1 n  l/ W9 s. T% C0 y

/ |( W8 |! J6 V  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。, C+ h9 }6 k- I2 M2 ~$ L
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗! [1 i1 D& g. f$ ^! I8 ?  T

/ b* k6 m. u7 R" ~8 ?4 Q  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。6 q" d8 s9 g8 r! n
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。2 {4 u: x) ~; U
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
5 `& K( k( P( e3 E" l8 P8 D
+ @- g/ _8 c; u6 T) ?4 I' X% @$ l  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
8 t! l) X( I" e  ]餐后甜品: 风味水果最清爽
& b/ B' h: g( E: T" P- m' ]泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。+ W3 V- x; C4 R0 f+ d

. u+ x& G* B$ T" t" d8 q  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。) L- u$ U% q6 I  E6 Z5 z( |" @/ d

# n1 X4 u0 b8 Y  o. @泰式花生酱捞面: D0 o1 u4 b  a) ?3 K) @1 W  e
材料 :! u! \* r# S: |8 U- P% g0 ^
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。$ R8 r7 ~9 T$ O+ h' O- b

1 O* `  @: U' ]- V# b& }5 }4 N  调味料 :
; |/ n9 @7 [3 i0 O. s8 [
( t& H, Y# V6 o# g( R% u2 F6 F  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
" o' X! ]+ R% x: y, R( s0 c- y' K( p$ O: J% H5 ^
  制作:$ H( l4 u+ r, e3 C2 E; \3 [) F

2 k2 m" }9 R8 s0 ]  I2 P, K# Q  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。- ~) Z4 l: @. r4 {& \4 z" _
) \8 R0 u/ A4 b% U/ E5 U; B
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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7 `7 f  s, c; u( \  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。2 `. o; o9 a) @* K! ^

( V$ I: K% H$ _1 J0 ^' a8 J* h+ `
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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