醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

4 b8 ]9 N8 j6 h# \4 G. V# r受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

9 P# u. {3 G& c2 o0 k看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
  ^7 N) y8 W' N0 T/ k' u* P$ }

7 u/ e- Z8 [8 d& ~0 _4 S
2 Y2 o7 B) Y' D5 _冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
! }1 ~2 e6 k+ n7 W3 |( L7 i


% R* U8 L% v$ N1 X鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
6 X. p( k+ c3 m. A

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
' M. K3 e, |4 `  Y) y5 Y　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

4 o4 v7 F" p9 i8 C: f# n　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
# Z; X/ P6 j4 A9 @) N3 ~& \2 Z
' q9 G9 X& a# Y' _+ W, {( j　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
: z( w& j% b1 s
　　香茅：同时具备水果香和香料香。

, \$ Y* I( u6 w　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

9 m. T& T- p0 `5 q  x1 Z" Z　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

4 j7 {& Y. e4 |' l3 ^0 b! `　　主菜：酸辣是特色
4 j; h" {! L0 B; O  g
& I7 P- L- x" t$ f7 x7 E9 J　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

( j/ e! c0 w: A5 Y9 n: p佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
/ a* A+ T: Q; }5 I, h5 d
# C, s' c; F8 j& }8 Z$ u- i2 i　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
' L* M: H5 h5 L' c  M
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
! E! h. z9 u5 e/ K
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
0 s3 y6 G4 {0 r8 g7 c, N" t' o
' z# m! o8 b8 E" g( G  W6 f　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
" y" P; }# w* \& Q+ ?
  q! X9 Z/ e6 T5 K3 p1 b* g6 {　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* P8 L7 w& `! D2 r  h. Q餐后甜品： 风味水果最清爽
) E* W$ J8 y4 I, T! W泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

, r/ C. M" J- i- Y0 c+ X0 I4 s　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

; T8 b7 A; x" ?$ D2 Z; w

, X5 h6 ~' {$ Z( v; H/ z" |

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

; Q) a3 q" P# O+ V  \　　用料讲究
' a5 q. G, R' }4 }; }. a& K% j
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
, u6 T! t3 P, W2 B! Z0 q$ ~$ `
% c5 G& \" O0 O* \泰式花生酱捞面
材料 ：
& B9 W' g, ]$ l6 e5 M6 N9 l
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
; Z- e' z) `/ C  [% b: O
* v  O6 c, O! E　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
9 r' [* m+ C  a
　　制作：

' a+ i0 q, }. G6 S　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

+ K, z5 h0 i2 W2 f0 `% {, w+ S* y9 Q2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
7 a0 A* x( k# W4 {
) j' V& H; G6 j- f9 G; j　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
3 E; {- D& c& N
) t+ C$ w" ~6 v4 S) r- W