杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】' I. j6 k; r' C2 Z
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。' O; h9 Q4 ]  d
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
" @1 l( Z: B- `) Y  k1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
- B( T$ Y: x& S4 `# Q  \6 S2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。% ~3 C: e* ]7 {; I2 q
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
! q! X# B2 Z  o4 w; c7 c4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
0 P% H! b. D3 _' C. C5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。* E3 a0 X* n4 l' U( c7 s
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。; g& _9 X1 o3 ?8 W6 o% J
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。4 T& I! M2 y( Q* ?
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
! v0 V4 G- `0 O* z( b" Z% l) J8 ]# w把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼# W% `0 q9 w& @1 i* F  I* y% {3 R" R" J
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
" x5 t+ u* r* G% E; ~烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右7 f$ n2 G% A8 ^) |9 x
制作过程:1 O1 Y- P$ W  y7 ?; X& ]$ ^
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
7 g5 l$ M6 _( N2 ]2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
! M) l1 R3 O  |+ L! n9 `6 Y$ M3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。! l3 z8 Z  J( y  l+ \" g: M1 V, t
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
- R9 I4 P2 H$ w% j3 u% u& Y5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
* M2 F! M; `  u$ u% b( Q; B$ ?  E6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
" `% j! J) Y9 }9 Z7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。7 l- C8 F5 o9 l5 k; J9 {, f* E
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。! H$ S7 N0 f' j; A! X+ k
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
" N2 n6 _" F) ]+ C$ v4 N' O; o) F0 c$ }/ x+ q" G

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
( z; y, a0 u& p0 _5 k0 I配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)  z2 ^) g9 b8 R- \) c
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟% I: M+ ^% H( A2 e6 S( \: S
制作过程:. T2 u) [7 x# A; f
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
: {  i) E6 \; `2 s* Y- S, O4 }6 J* b2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
% c# q& }# J% z! Z2 }/ M3、加入花生酱。
! F6 a) F0 \1 Z( z2 H4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
% x  ?- W$ D( W# E; T( q5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。) i! @3 u3 S) _/ X
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。  j8 @# I) ~/ t' j- s+ _
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
0 D, L& y: b: Q5 q6 p' h2 N0 l) S2 f1 G: l( V* S2 I

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮  U2 {% P  Z) Y3 G: p* v
香草冰淇淋
+ M  a4 E8 h" |9 I1 h配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)$ `) \$ ~# Y4 y* r( r# m
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
/ I- O- X; b' C0 B, j8 \: h2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
5 x8 ]; z) M* O1 S3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
7 f; Q: q  o! C  e0 e4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. F$ b' K, M  V& D- R! q
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
0 c, {. C; O% M; b+ ?* B% ~; z$ K6 h; f: w
芒果冰沙
; T' H) Y& e) J  Z# W; a  l0 X" j8 Y配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬. O2 X5 @4 N( N, d5 E
制作过程:
! }0 J9 @/ W& ^$ ]( K0 y- d! N1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。- j* n3 E) Y& l0 G; p, R; A
2、芒果切开,取下果肉。7 u! b: M  c6 p
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。1 I) L- e; B8 P* A% G9 {- M
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
+ k  l6 h. w- ^/ x6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。/ Q, ?$ o( E8 g
7 y1 u/ y+ K: Q8 c' \! M7 I2 G
椰汁西米露% F6 V/ n& z7 V7 L/ o, M
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量. s/ h$ W) ]/ q' S" K) k
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
3 J7 O- B4 p: d# u. E" w2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。2 F. u$ P5 F0 ^9 p+ i
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
0 ?* _6 B& }9 X* C7 M4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
8 q8 C2 }; q; I1 @1 y

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
. X/ y6 C6 Q" f& s' `/ X4 j! X
7 d) p: J7 r( N2 j: t2 }" v/ {0 ]$ O
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕) R. V0 i" ?: {

" v% {7 P& s+ M7 R+ B4 m材料(8”分量)
. l& W  C- g, H2 o, X( t- T/ @2 I/ N3 s
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)% C' v) T; M7 a! u4 Z7 C" @& K2 O9 ?

) |- j+ s. t4 ]  j# r$ k/ Y/ C装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的), M; b7 `0 d: K% j
5 C" p2 x, p! {3 y$ c  X: m$ O, m* z3 Q
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g* q- ^) s6 A, X* _4 M! }7 d$ W
" Q) W6 n1 A9 z
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
! {/ R  V' P3 v         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;8 r, d& R0 n; v* o7 A; p) @1 V& n
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;; ?/ `0 T6 w5 e8 _! n. \/ J: e$ b
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;% k% G! E2 i$ o( F# U7 k
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
( ?; S4 t# H! a: M# w  b  w, o* O' n
" M# o) Q! B0 J: I     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。7 e" r; X1 \+ p2 |1 ?+ e) [
5 {; X6 l* p( U( q. q; j1 m

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-31 01:58 , Processed in 0.046907 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表