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来点冷饮4 O, L2 C" E$ s. Z
香草冰淇淋
0 g" g6 }& E: j0 p配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)* ~: S1 V* h' }# L" e- n: T
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
8 ^/ M, ]2 g7 G: T! ^2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
# p2 R9 l8 u% c; ?$ v7 _5 J3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
6 N0 l1 ]; b% m! k. |" `3 R4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。( n" |, M4 C9 ]' ?& g; b, p0 L# e' L
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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# o. R- g# }2 q6 P" p J芒果冰沙! |2 x( P% Z$ ^7 s( c, F- w# I
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬3 N9 H$ M: ]6 u/ ]; [) K) Y
制作过程:. \: ^4 U8 s( ~+ q. O8 g
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
$ b7 L9 R6 V+ j( U O2、芒果切开,取下果肉。. A/ b% _1 J3 b4 c. g+ O w
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
( E. ?( u( I1 R5 |! c5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
- v$ M' [3 U: D" @$ F6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。; W2 l, H6 S( e; n
' e, W) L5 f2 z, A7 z椰汁西米露6 J' I4 M* l! M# p, B
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量. b, @7 j: e4 @
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
. a) X8 d" _; P2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
6 I3 y, J5 t: A5 n& ^# w3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。( i/ a, S3 ^' e/ Q3 N) Y: `
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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