醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

9 f1 d4 ~& D: l2 Y7 P
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
& o7 A! b% m0 S3 X% ]% d5 A


一.中种面团

: C4 h  a/ ^$ J# o  r材料:
$ j  W0 \- `  o% ~7 I" ?$ _7 e高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
+ p0 M) k& u3 B6 E5 C8 w0 U4 N
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
0 A. O1 s, V" M( C; k2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

+ b( U' t% T- E1 \二.主面团
2 I2 f  T% e5 }
3 h0 ]. v& t5 ]6 M" ?/ f材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
  j0 K# U* f& |# N& z) D6 z细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
. t0 _* u- J+ L- R& F- L
# d" g  `1 |! q% a# C大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
6 }  f8 k9 Y# b' G6 R
$ t8 h1 q! ^" n, w" _- P表面装饰:
  a/ e1 H/ |) n5 A1 W6 H* S帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
; |6 l" y! e% G2 B" [2 W# @, t意大利香料少许,
0 Q* v# k* E- f, |1 G8 a5 v

" [  @1 p. |7 F9 |步骤:
! x% [% m. ~$ ]$ E4 I1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
( L3 k6 Q7 a# `; l  X% [$ g/ o3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
7 v$ I4 K0 ?9 u( ]' ~5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
1 m. C7 J1 S. u0 X- k/ \6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
9 s- W9 |8 J& v* ^: I' T8 K1 s   至2倍大
. g% P  q( ^6 _6 ~   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
9 x2 J8 m9 ~' `* l8 P11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
: F7 X( I/ [( ^9 k3 V! N14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
( o7 Q$ A: q, U" l/ Y( R2 @2 Y/ ~: v18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
$ u1 v, e2 G' f. s3 a2 r19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}