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红茶薄脆饼1 ^+ j( j) a" e% S" v* d3 N
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
0 @, b, m- s9 m ~烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
9 m$ Y! l3 p. Q/ N# W制作过程:' f+ k( u0 j+ ?3 J
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
- b" c$ l1 @4 y: e. ?2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
4 T2 b- k. J2 C" @3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。: W. k$ A) O) E+ @4 O
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。- f" }, d! M# b, d. ~ j7 I+ l
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
( P0 l# P" M" |: o* w: d2 Q6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。5 S) q6 q! C5 w! @- n
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。& r- N& U- X% ~. P$ ^
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。# p* T, j% O+ {. Q
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。' ~. X/ O& j5 e; _& ]& p$ e$ O! C
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