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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
0 ^7 y* ]5 M; R& u. q9 F; b- I0 t8 d$ _
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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5 _" o, }0 d$ I" ~. F7 B8 b材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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: V2 i. {. j& v9 \+ C$ \) |做法:: e' t; @  ^) n
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ u/ k8 C1 |* r3 s2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。" S- V, J* _- Y3 y1 V$ U9 ^
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) ?# z1 k: O/ ~2 D) b4 S
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, a" {' S/ @- l  {( w- X
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' D. x1 S4 f! n0 I

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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/ r8 f% H+ U5 Z/ x4 E; m% x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ ]! q8 t) D- a$ ]" t: Z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* E& h/ w- ]% U0 F2 L4 K

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' {1 E% @1 J: A# i" L

' s6 a* }6 t5 \1 `2 |真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. M& u" z# V) {) `1 \' c- M3 K% M5 X4 ~- v: ^3 H
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 d/ ]8 q2 w+ z% s! j& Y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# m8 J5 ^. p- ~5 s0 S9 d; K先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* _. F7 F. q5 X% b3 j
醉月楼菜肴.rar
5 |. Y" {2 N* d
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 }( w1 ~* ~: R, h: i0 W  L. m8 P9 d1 O, o: ?6 B% F; G7 f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
9 h6 q1 @! k3 ^% \; T
0 X. \8 v5 x+ I! K& \豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& Q% Z( b7 P* n/ b- [
" T* ~. ]& T/ n4 y8 p腌制中
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蒸熟中3 O, u: R- p9 U& ]0 r" p- A5 c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / Q/ l! r) R  `# Z! w
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: J8 y) w4 }, m6 s, E% p/ D & m7 Q- K6 {' L9 J) d2 S( _1 b
豉蒸排骨
* \! _/ F, g: J
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- H# t; O5 S$ p7 h& R$ K( X4 X, h
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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