【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 M" z8 I) {) P! R, I0 q
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

/ e7 F4 q  Z# v1 L1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
+ E( |9 I. f% P) g( D- t8 i; v

: A& @$ U# c6 {
+ s1 ?# z0 W' Q6 q
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

8 O+ h$ l% g3 i: r* B. {" a
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

/ i: }+ K3 b9 M: D- B+ I6 p- A7 J

! h% n8 }8 s- h3 p5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

; _4 G& O% c6 K& T
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

/ l7 U- l* X" `

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

& a2 x( S! m* {1 f0 l4 v9 h- C      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

" T. h3 s: Z1 ]. ^/ j: n, q
2.鸡蛋磕开：


4 Q. |. h: V6 _/ e3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

  r8 j& I( Y3 J0 p! u
4.放入蒸锅蒸......

; O* |4 `: L6 n
$ V% T) h/ c2 i: l6 `9 U5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- ^( q) S" \- N2 U3 N
5 R( t1 ?. y) s1 V8 u, d
5.  OK！可以了，表烫着......

3 o4 l& A0 N  e' x
& s9 M7 z$ H, R: A2 l" o

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
, d3 B& x& k* K7 `3 _- X' Ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

% W( c3 m0 W( K0 v- {
; V' f/ J. D# w- M1 c( `% t, T! s等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 Z0 f% D  ?3 ]4 F4 h
- z2 h' v9 a  t% c楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
0 l* @5 Z* E1 \
凉拌腐竹

7 g7 T1 k# e2 j2 J$ q1 C3 K酱鸭掌

' K  V: d% V# z; V% ]可乐鸡翅根
4 A; F7 t& V! [$ F# v# [+ d& _ 排骨海带汤

. V( B( k$ b( ?$ j$ o2 k0 O
) z1 A# Y) i* [2 P8 y京酱肉丝
, y  p! D. {! D% J7 {
1 Q9 P$ w8 M8 I. ?% w
干炸小黄花
, |( t2 W" Y% Q

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
7 n3 `0 f& Z) D# IILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉